Dual enzymaks model enzim ölçer cihazı (Enzyme meter), buğday içerisindeki hem doğal ve hem toplam (mikrobiyolojik+doğal) alfa amilaz enzim aktivitesini ölçmek için kullanılır. Tüm analiz süreci ve ayarlar kullanıcı dostu tasarıma sahip 4.3 inç dokunmatik renkli LCD ekran üzerinden takip edilebilir. Dual enzymaks ile aynı anda iki adet numunenin analizi güvenilir ve yüksek hassasiyet ile yapılabilir ve böylece zaman açısından tasarruf sağlanabilir.
Ekranın hafızasında en son yapılan 100 adet analiz kayıt edilir ve termal yazıcı ile istenen sonucun çıktısı alınabilir. Barometrik sensör ile cihaz kurulduğu konumun rakımını otomatik olarak algılar ve sonuçları doğru rakıma göre düzeltir. Rutubete göre numune miktarının belirlenmesi, analiz sonuçlarının rutubete göre düzeltilmesi ve donanım arıza tespit ve benzeri özellikler ekrandan kolaylıkla ayarlanabilir. Analiz için gerekli olan tüm cam ve sarf malzemeler cihaz ile birlikte ücretsiz olarak verilir.
Opsiyonlu olarak, sirkülasyonlu soğutma ve kazan doldurma cihazları mevcuttur. Dual enzymaks dış ölçüleri 312x130x543 mm ve net ağırlığı 18 kg dır. Kullanım hataları hariç 2 yıl ürün garantisi ve 10 yıl yedek parça garantisi bulunmaktadır.
Donanım;
Yazılım;
Fırıncılık sektöründe, hamurdaki amilaz enzimi aktivitesi çok önemlidir. Çünkü maya gelişimi için gerekli olan şekerleri ortaya çıkartan alfa amilazlardır. Bu amaçla hamurda bulunan nişasta alfa amilazlar tarafından mono ve disakkaritlere parçalanır. Oluşan mono ve disakkaritleri mayalar tüketmekte ve hamurlarda gaz oluşturmaktadırlar. Amilaz aktivitesi düşük olduğunda ekmekte oluşacak gaz miktarda ve dolayısıyla ekmeğin kabarması da az olacaktır. Bu amaçla ekmekçilikte amilaz aktivitesinin iyileştirilmesinde çok az miktarda tahıl kaynaklı amilazlar, genelde ise fungal kaynaklı amilazlar kullanılmaktadır.
Unlarda ve buğdaylar da alfa amilaz ilavesinin izlenmesi için hem tahıl hem de fungal amilazı ölçen bir method gereklidir. Cihazımızda FN modu ile tahıl kökenli alfa amilazların izlendiği gibi, FFN modun da ise mikrobiyolojik kaynaklı alfa amilazlar izlenebilmektedir. FN testi kaynama sıcaklığında yapılırken FFN testi 90 C derecede yapılmaktadır.
Fungal Falling Number metodu toplam alfa amilaz enzim aktivitesini ölçmede kullanılır. Yani hem tahıl kökenli hem de fungal kaynaklı alfa amilaz aktivitesi tespit edilmiş olur. Fakat bu aktivitesinin ne kadarını tahıl ne kadarının da fungal kaynaklı enzimler sayesinde olduğunu tespit edemeyiz. Sonuçta toplam fungal alfa amilaz aktivitesi ölçülmüş olmaktadır. Yapılan testler sonunda un yada buğdayı alfa amilaz aktivitesi zayıf, yeterli yada yüksek diye sınıflandırmaktayız.
Enzim ölçme cihazı (enzyme meter) buğday kalitesi üzerinde enzimlerin etkisini ölçmek için kullanılır. Cihazda yapılan analiz metodu sabit ağırlık ve standart şekle sahip metal çubuğun kaynar sıcaklıktaki su banyosunda tüp içinde olan un ve su karışımının üstünde bırakılarak tüpün en altına inmesi için geçen sürenin ölçülmesine dayanmaktadır. Analiz sonucu en çok filizlenme hasarına maruz kalan buğday için 62 dir. Genelde analiz sonucu 300 den yüksek olan buğdaylar ekmek yapımı için uygundur.
Cookie | Duration | Description |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |
ABP WhatsApp Hattı'na hoşgeldiniz...
Bizimle iletişime geçebilir, ürün ve hizmetlerimizle ilgili bilgi alabilirsiniz...