BUĞDAY UNU

Temiz etiket ürünlerine olan talebin artmasıyla birlikte, ısıl işlem basitliği ve kimyasal içermemesi sebebiyle buğday bazlı gıdaların işlenmesinde en cazip yaklaşım olarak görünmektedir. Bu çalışmada, ısı ile işlenmiş buğday unları Mixolab kullanılarak reolojik özellikleri açısından test edilmiştir. Bu not çalışmanın temel sonuçlarını özetler.

TOP