Mikotoksinler, belirli türdeki küfler (Aspergillus, Penicillium, Fusarium) tarafından doğal olarak üretilen toksik bileşiklerdir. Tahıllar, kuru meyveler, sert kabuklu yemişler ve baharatlar gibi birçok gıda maddesinde mikotoksin üretebilen küfler gelişir. Küf oluşumu hasattan önce veya hasattan sonra, depolama sırasında, gıdanın üzerinde/içinde genellikle sıcak ve nemli koşullarda meydana gelebilir. Çoğu mikotoksin kimyasal olarak stabildir ve gıda işlemede hayatta kalır.
Birkaç yüz farklı mikotoksin tanımlanmıştır, ancak insan sağlığı ve çiftlik hayvanları için endişe yaratan en yaygın olarak gözlemlenen mikotoksinler arasında Aflatoksinler, Vomitoksinler (DON), Fumonisinler, Zearalenon, T2/HT2 Toksin, Okratoksin bulunmaktadır.
Aflatoksinler
Aflatoksin, insan ve hayvan sağlığına zararlı en yaygın gıda toksinidir. En sık görülen aflatoksinler B1, B2, G1 ve G2'dir ve vücudu solunum, mukoza veya kutanöz yollarla etkileyerek aşırı inflamatuar yanıta neden olur. Aflatoksin, mahsulleri büyüme aşamalarında veya hasattan sonra bile enfekte edebilir. Esas olarak karaciğeri hedefler ve çocuklarda bağışıklamanın etkinliğini bozarak enfeksiyon riskini artırabilir. Gıda ve yemlerde aflatoksin tespiti ve ölçümü, gıda ve yem güvenliği endişelerinin kritik bir parçasıdır. Aflatoksinlerin absorpsiyon ve emisyon spektrumları, 360 nm'de meydana gelen en yüksek absorbansla, onları tespit etmek ve tanımlamak için yaygın olarak kullanılır. Aflatoksin, kimyasal, fiziksel ve biyolojik yaklaşımlar dahil olmak üzere çeşitli tedaviler kullanılarak sıklıkla indirgenir, azaltılır ve yönetilir. Aflatoksinler hepatotoksik metabolitlerdir. Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus gibi küfler tarafından üretilirler. Aflatoksinler doğal olarak bulunan zehirli kanserojenler ve en yaygın olarak bilinen mikotoksinlerdir. Bu yüzden yapılan analizler çok hassas ve düzenli olarak yapılmalıdır. Yapılan analizler Aflatoksin Test Kitleri ile hassas olarak ölçülebilir ve değerler bir veri halinde incelenebilir. Bunun yanında bir diğer tercih edilecek seçenek ise hızlı Aflatoksin test kitleridir. Bu test kitleri ile hızlı, var/yok olarak sonuçlar alınmaktadır.
Neogen®'den Reveal Q + (kantitatif) kitleri aflatoksin için son derece kolay kullanımlıdır ve dakikalar içinde hızlı ve doğru sonuçlar sunar.
Reveal Q + MAX testlerinde, kullanıcıların aynı hazırlanan örneklemden 6 mikotoksin testi yapabilmelerini sağlayan ortak su bazlı bir ekstraksiyon bulunmaktadır. Reveal Q + testleri, sadece dakikalar içinde basit ve doğru sonuçlar sunan, daha sonraki akış testleridir.
Total Aflatoksin kitleri için Veratox®, test kontrollerine karşı 19 örnekle karşılaştıran kantitatif testlerdir. Bir mikrowell okuyucunun kullanılmasıyla, testler milyon başına parça (ppm) veya milyar başına parça (ppb) gibi doğru örnek sonuçları sağlar.
Okratoksinler
Okratoksinler yaygın olarak Aspergillus ochraceus ve Penicillium viridicatum kalıpları tarafından üretilen okratoksin, mısır, arpa, yeşil kahve ve çeşitli kurutulmuş meyvelerde bulunabilir. Okratoksin, en güçlü doğal olarak meydana gelen karsinojenlerden biri olan aflatoksin ile birlikte mevcut olabilir. Aslında, okratoksin şüpheli bir kanserojendir. Okratoksin, bu mikotoksinlerin doğal olarak meydana gelen seviyelerine maruz kalan hayvanlardaki böbrekleri etkiler. Türkiye ve diğer kümes hayvanları, oratotoksikoz salgınları sırasında daha düşük verimlilik seviyeleri sergilemiştir. Semptomları arasında gecikmiş büyüme ve azalan yem dönüşümünü bulunmaktadır. Yumurtlayan tavuklarda yumurta üretimini de etkilediği bilinmektedir. FDA tarafından yayımlanan okratoksin için herhangi bir danışma ya da düzenleme seviyesi bulunmamasına rağmen, birçoğu insan ve hayvan tüketimi için mallar için 10-20 ppb arasındaki seviyelerin sağlık sorunlarına ve ekonomik kayıplara neden olabileceği konusunda hemfikirdir. Bazı yabancı pazarlar 5 ila 50 ppb arasında değişen düzenleme limitleri belirlemiştir.Bu limitler içerisinde ürünlerin analizi için okratoksin test kitleri kullanılmaktadır. Bunlardan en önemlileri aşağıda verilmiştir.
Neogen®'den Reveal® Q + (kantitatif) yanal akış kitleri, okratoksin için son derece kolay kullanımlıdır ve dakikalar içinde hızlı ve doğru sonuçlar sunar.
Reveal Q + MAX, Ochratoxin kitleri için su bazlı ekstraksiyon kullanan kantitatif yanal akış testleridir. Kit, kullanıcıların bir örnek ekstraktı işlemesine ve altı mikotoksinden herhangi birini test etmesine olanak tanıyan MAX ortak ekstraksiyonunu kullanır. Testin sulu ekstraksiyonu, tehlikeli materyal ihtiyacını ortadan kaldırır ve yenilikçi teknolojisi kesin, doğru ve tekrarlanabilir sonuçlar verir.
Veratoksin kitleri için Veratox®, test kontrollerine karşı 19 örnekle karşılaştıran kantitatif testlerdir. Bir mikrowell okuyucunun kullanılmasıyla, testler milyon başına parça (ppm) veya milyar başına parça (ppb) gibi doğru örnek sonuçları sağlar.
Zearalenon
Zearalenon esas olarak deoksinivalenol de üreten Fusarium graminearum kalıbı tarafından üretilir. Bu nedenle, zearalenon tespit edilirse, diğer fusar mikotoksinlerin bulunma olasılığı yüksek olduğuna dair kanıtlar vardır. Zearalenon, östrojenik mikotoksin olarak sınıflandırılır, çünkü sıklıkla hayvanlarda östrojenik tepkilere neden olur. Zearalenone ile kontamine yem veya tahıl hayvancılık tarafından yenildiğinde, çok çeşitli üreme problemlerine neden olabilir. Domuzide, vulvovajinite, düşük doğum ağırlıkları, fetal reabsorpsiyon, abrazan gebelikler, azalmış çöp boyutları, anormal östrus ve olgunlaşmamış erkeklerin dişileşmesine neden olur. Zearalenone, üreme sürecini geciktirebilir ve üreticiye önemli ekonomik ve fiziksel kayıplara mal olabilir. Hayvancılık üreticileri zearalenon sorunlarının giderek daha fazla farkına varmakta ve kontamine yemle ilgili riskleri azaltmanın yollarını aramaktadır. Zearalenon test kitleri bahsedilen olası risklerin tespit edilmesi anlamında oldukça faydalı olmaktadır.
Neogen®'den zearalenon için hızlı testler, 25-1200 ppb aralığında çok çeşitli tahıl ve tahıl ürün numuneleri için tam kantitatif sonuçlar sağlar.
Neogen’in Revea® Q + (kantitatif) zearalenon için yanal akış kitleri son derece kolay kullanımlıdır ve dakikalar içinde hızlı ve doğru sonuçlar sunar.
Neogen'in Zearalenon için Q + MAX değeri su bazlı ekstraksiyon kullanan kantitatif yanal akış testleridir. Kit, kullanıcıların bir örnek ekstraktı işlemesine ve altı mikotoksinden herhangi birini test etmesine olanak tanıyan MAX ortak ekstraksiyonunu kullanır. Testin sulu ekstraksiyonu, tehlikeli materyal ihtiyacını ortadan kaldırır ve yenilikçi teknolojisi kesin, doğru ve tekrarlanabilir sonuçlar verir.
Neogen’in Zearalenon kitleri için Veratox®, test kontrollerine karşı 19 örnekle karşılaştıran kantitatif testlerdir. Bir mikrowell okuyucunun kullanılmasıyla, testler milyon başına parça (ppm) veya milyar başına parça (ppb) gibi doğru örnek sonuçları sağlar.
Fumonisin
Fumonisinler, Fusarium moniliforme ve F. proliferatum kalıpları tarafından üretilen bir mikotoksin ailesidir. Bu küfler genel olarak mısırı enfekte eder (aslında mısırda her yerde bulunurlar) ve pirinci, dolayısıyla yemde bulunabilecek fumonisinlerin ve gıda maddelerinin yüksek potansiyeli vardır. Fumonisinler çeşitli hayvanları farklı şekilde etkiler ve insanlarda özofagus kanserine bağlanmıştır. Çevre Koruma Ajansı fumonisinleri Kategori II-B karsinojenleri olarak sınıflandırır. Atlar, lökoensefalomaliye (beynin sıvılaşması) neden olabilen düşük miktarlarda fumonisin'e karşı son derece duyarlıdır. Domuzlarda, araştırmalar, akciğer ve pankreas lezyonlarının yanı sıra pulmoner ödemlere neden olan kardiyopulmoner sistemi fumonisin ataklarını göstermiştir. FDA, gıda ve hayvan yemlerinde mısır ve mısır yan ürünlerinde toplam fumonisin (FB1 + FB2 + FB3) için kılavuzlar yayınlanmıştır. Toplam fumonisin miktarının belirlenmesi adına yapılacak en doğru materyaller Fumonisin test kitleridir.
Neogen® 'den fumonisin için yapılan hızlı testler, 5 ppm'de çok çeşitli tahıl ve tane ürünü numunelerini elemine edebilir veya 50 ila 600 ppb (yüksek hassasiyet testi) veya 0.5 ila 6 ppm aralığında tam kantitatif sonuçlar sağlar.
Reveal® Q + (kantitatif) tarama kitleri fumonisin için son derece kolay kullanımlıdır ve numuneleri belirlenen eşik değerlere karşı tarayan test şeritlerini yorumlayabilir.
Fumonisin kitleri için Veratox® test testlerine karşı 19 örnekle karşılaştıran kantitatif testlerdir. Bir mikrowell okuyucunun kullanılmasıyla, testler milyon başına parça (ppm) veya milyar başına parça (ppb) gibi doğru örnek sonuçları sağlar.
Vomitoksin (DON)
Trichothecene ailesinin bir üyesi olan deoxynivalenol (DON) en yaygın olarak buğday, arpa, yulaf, silo yem gibi hububat ürünlerinin üzerinde yaşayan pembe Fusarium graminearum küfü tarafından üretilir. DON ile alakalı toksikoloji etkileri içerisinde şunlar yer alır: bulantı, yemi reddetme, sindirim sistemi iltihabı, ishal, bağışıklık kaybı, kan hastalıkları. Toksin ve diğer eşdeğerleri farklı hassasiyet dereceleriyle diğer türlerde de zehir etkisi yapmaktadır. DON'u işlenmiş besinlerde de yemeğe hazır hububatlarda da koku ve tat bozuklukları; hamur kalitesinin kötü etkilenmesi de dahil olacak şekilde çeşitli sorunlarda payı olduğu gözlenmiştir. Toksinin mevcut bulunup bulunmadığını hassas bir şekilde gözlemlenmesi, içerisinde DON mevcut bulunma ihtimali olan buğday, buğday unu, buğday kepeği, mısır, mısır unu, arpa, malt arpa ve yulaf gibi besinlerin ve yemlerin kalitesini gözlemlemek için vomitoksin (DON) test kitleri, firmalar için büyük öneme sahiptir.
DON için Reveal® Q, tahıl ve tahıl ürünlerinde DON'un kantitatif testine yönelik rekabetçi bir immünoassay formatına dayalı tek adımlı bir lateral akış immünokromatografik testtir.
DON için Reveal® Q MAX, sadece 3 dakikada deoksinivalenol (DON) sonuçları sunan bir yanal akış testidir. Bu mikotoksin testleri serisi, ekstraksiyon sürecinde tehlikeli madde ihtiyacını ortadan kaldıran, yaygın, su bazlı bir ekstraksiyon kullanılarak altı mikotoksin için kullanılabilir. Buğday ve mısır dahil olmak üzere çeşitli emtialarda kullanılabilir. Bir Neogen okuyucu ile eşleştirildiğinde, test cihazları kesin, tekrarlanabilir, nicel sonuçları kolayca okuyabilir, analiz edebilir ve saklayabilir.
DON 5/5 için Veratox®, buğday, buğday unu, buğday kepeği, mısır, mısır unu, mısır eleme, arpa, malt arpa gibi tahıl taneleri ve tahıl ürünlerinde DON'un nicel analizini sağlayan rekabetçi bir doğrudan ELISA'dır.
ELISA Cihazı
ELISA'lar mikotoksin tespiti için gelenekseldir. Çoğu ticari ELISA, antikor kaplı 96 oyuklu bir mikrotitre plakası Li ve ark. 2014b). Plakanın uygun kuyularına numune/standart eklenir ve ardından enzim-bağlı mikotoksin konjugat solüsyonu eklenir. Bir inkübasyon periyodu sırasında, numunede/standartta bulunan herhangi bir mikotoksin ile enzim konjuge mikotoksin arasında sınırlı sayıda antikor bağlama bölgesi için rekabet meydana gelir. İnkübasyondan sonra, bağlanmamış mikotoksinleri uzaklaştırmak için plaka yıkanır ve bir enzim substratı eklenir. Bu, enzim substratı ile mikrotitre plakası üzerine immobilize edilmiş antikorlara bağlı herhangi bir enzime bağlı mikotoksin arasında meydana gelen bir renk reaksiyonu ile sonuçlanır. Bu nedenle rengin yoğunluğu, standart/numune ekstraktındaki mikotoksin konsantrasyonu ile ters orantılıdır. Renk gelişimi için enzim substratı ile kısa bir inkübasyon periyodundan sonra, bir durdurma solüsyonu eklenerek reaksiyon durdurulur. Plaka daha sonra optik yoğunluk ölçümü için hemen kolorimetrik bir okuyucuya yerleştirilir.
Neogen® Stat Fax 4700; kompakt, ekonomik ve bağımsız bir mikrokuyucuk okuyucudur. Aerodinamik tasarımı, modern laboratuvarların gereksinimlerini karşılamak için dokunmatik ekran arayüzü, mükemmel optikler, dahili eğri uyarlama yazılımı ve yazıcı bulunmaktadır.
Stat Fax 4700
