Ancak, kalıcı olan bir şey, tüketicinin kaliteye ve standarda duyduğu istektir. Kalitede sadece lezzet ile değil aynı zamanda ürünün dokusu ile ilişkilidir. Bu nedenle, üreticilerin verimliliği, en iyi tarifleri ve en önemlisi tüketici memnuniyetini sağlamak için geliştirme ve üretimin ilk aşamalarında kapsamlı fiziksel ürün testlerine yatırım yapmaları gerekmektedir.

Exponent Texture Analyzer yazılımına çok çeşitli BAKERY PRODUCT test yöntemleri (AACC ve AIB Standartları dahil) dahildir ve otomatik olarak sadece tek bir düğme ile yüklenir. Erişim ve ürün özelliklerinin önceden sizin için hazırlanan ayarlarına erişiminiz daha hızlı test yapmanıza yardımcı olmaktadır.

Tipik ölçümler şunları içerir: • Sertlik / Yumuşaklık / Staling • Genişletilebilirlik • Crispness /Kırılganlık • Yapışkanlık / Yapışkanlık • Fırında somun hacmi / kalitesi •Kırıntı dokusu / kabuk etkisi • Sıkıştırılabilirlik • Prova oranı • Tokluk •Çekme Mukavemeti • Kıvılcım / Kurtarma Hızı / Esneklik • Tutarlılık • İş yumuşaması

Her yıl düzenlenen AACC, ICC ve IFT toplantılarına katılanların yanı sıra Campden BRI'nin Tahıllar, Öğütme ve Pişirme Paneli üyesi olarak, endüstrinin ve müşterilerimizin gereksinimlerine ayak uydurabilinmektedir. Yıllar boyunca Kieffer Dough & Gluten Extensibility Rig ve Warburtons Dough Stickiness Rig gibi demirbaşlar geliştirmek için en iyi bilim insanları ve şirketlerle birlikte çalışılmıştır.

Tekstür cihazı serisinin herhangi biri, listelenen ürün testleri için kullanılabilir.

Bu uygulama alanında yaygın olarak kullanılan özel donanımlar ve tipik ölçümlerin bir bölümü aşağıda gösterilmiştir, ancak bu ekmek ürünlerinin test edilmesi için mevcut olan tüm aralığı içermez. Test prosedürleri şunlardır: sıkıştırma, delinme / penetrasyon, gerilme, kırılma /bükme, ekstrüzyon, kesme / soyma.