Stable Micro Systems'tan Yeni

Blogumuzu keşfettiniz mi?

Blogumuz, tekstür analizinin gerçek dünyadaki inovasyonlarla buluştuğu yerdir. Gıdadan ilaç ve kozmetiğe, malzemelerden daha fazlasına kadar tekstürü doğru şekilde anlamanın ardındaki bilim, pratik açıklamalar ve uygulama fikirlerini keşfedin.

Bu Haftanın Öne Çıkan Yazısı

Toz akışının ilaç sektöründeki ölçek büyütme süreçlerinde başarısızlığa neden olmasının sebepleri

Laboratuvar ölçeğinde mükemmel şekilde çalışan bir formülasyon, tam üretim ölçeğine geçtiği anda başarısız olabilir ve toz akışı çoğu zaman bunun arkasındaki gizli nedendir. Bu yazı, akış davranışının ilaç sektöründeki ölçek büyütme süreçlerinde neden bu kadar çok başarısızlığa yol açtığını ve bunu erken aşamada ölçmenin, gelecek vadeden bir formülasyonun laboratuvardan üretim hattına kadar doğru şekilde ilerlemesini nasıl sağladığını açıklıyor.

Bu Haftanın Araştırmaları

JELLER

Basit bir kaplama, havadaki nemden içme suyu elde edilmesini sağlayabilir mi?

MIT'deki araştırmacılar, nem yakalayan hidrojellerin gerçek su hasadı cihazlarında neden bu kadar hızlı bozunduğunu araştırdı. Texture Analyser cihazları, hidrojel numunelerini tekrar tekrar sıkıştırarak elastik modülün zaman içinde nasıl değiştiğini takip etti ve bunun nedenini belirledi. Suçlu hidrojel değil, altındaki bakırdı; ticari bir korozyon önleyici vernik bu sorunu tamamen çözdü ve jellerin 96 gün boyunca 190 absorpsiyon döngüsünü bozulmadan gerçekleştirmesini sağladı.

ATIŞTIRMALIKLAR

Bir atıştırmalık, çıtırlık kaybolmadan ne kadar lif içerebilir?

Kasetsart Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, soya sütü ve tofu üretiminden geriye kalan lif açısından zengin kalıntı olan okara ile zenginleştirilmiş ekstrüde atıştırmalıkları ticari ürünlerle karşılaştırdı. Kramer Shear Cell ve Three Point Bend Rig ile donatılmış ve Acoustic Envelope Detector ile birlikte kullanılan Texture Analyser cihazları, kuvvet ve sesi eş zamanlı olarak kaydetti. Okara oranı %40'a yaklaştıkça atıştırmalıklar daha sessiz ve daha az çıtır hale geldi ve lif miktarının çıtırlık kaybolmadan ne kadar artırılabileceğini net bir şekilde ortaya koydu.

Öne Çıkan Sektör

GIDA

Tekstürünü kaybetmeden gıdaları zenginleştirmek

Bir ürüne vitamin, mineral veya protein eklemek, ürünün tekstürünün bozulmasına neden olmamalıdır. Tekstür takibi, zenginleştirmenin sertlik, ağız hissi ve stabiliteyi nasıl değiştirdiğini göstererek daha sağlıklı bir ürünün, tüketicilerin beklediği yeme deneyimini sunmaya devam etmesini sağlar.

Öne Çıkan Makale

Taze bir fasulyenin çıtırlığından kavrulmuş bir kök sebzenin ısırılmasına kadar, sebzelerin tekstürü kalite ve tüketici beğenisinin temel unsurlarından biridir. Bu makale, tekstürün objektif olarak nasıl ölçülebileceğini ve ürünlerin sürekli olarak en iyi kalitede tutulmasını sağlayan yöntemleri ve aparatları inceliyor.

Öne Çıkan Prob / Aparat

Warburtons Hamur Yapışkanlığı Sistemi

Uygulamasını görün, kullanım alanlarını keşfedin ve büyük hamur numunelerinin yüzey yapışkanlığını nasıl ölçtüğünü öğrenin. Bu özellik, hamurun üretim hattından sorunsuz şekilde ilerlemesini veya yüzeye yapışarak duruşlara neden olmasını belirler.

Öne Çıkan Özellik

İpliksi yapı (Stringiness)

Yoğun bir sıvı veya yarı katı madde kendi içinden ayrılarak çekildiğinde, ister kavanozdan kaldırılan balda ister bir dilimden uzayan peynirde olsun, ipliksi yapı ortaya çıkar. Cheese Extensibility Rig, bu çekişin kuvvetini ve mesafesini ölçerek duyusal bir beklentiyi spesifikasyona dönüştürülebilecek verilere çevirir.