Vaka Çalışması:
Nihai ürün kalitesini tahmin etmek için yeni bir yaklaşım
Vaka Çalışması: Nihai Ürün Kalitesini Tahmin Etmek için Yeni Bir Yaklaşım
Zaman, fırıncılık endüstrisinde en değerli kaynaklardan biridir. Fırıncılar, günlük faaliyetlerinde pek çok sorumluluğu dengelerken, süreçleri gözden geçirmek ve iyileştirmek için zaman bulmak genellikle zor olabilir. Ancak verimliliği artıracak ve işletmenin genel performansını olumlu yönde etkileyecek fırsatlar ortaya çıktığında, bu fırsatlar tüm fırıncılık sektörü için bir katalizör haline gelebilir.
Puratos Sırbistan: Ar-Ge Ekibinin Çalışmaları
Puratos Sırbistan’daki Ar-Ge ekibi, fırıncılıkta kullanılan toz ürünlerin geliştirilmesi ve kalite kontrolünden sorumludur. Şirket, çeşitli unlu mamul ürünleri için karışımlar üretmekte ve bunlar arasında ekmek, çörek, rulolar ve pastane ürünleri gibi yüzlerce farklı tarif bulunmaktadır. Dünya genelinde endüstriyel üreticiler, restoran zincirleri ve kafeler, Puratos Sırbistan’ın bu karışımlarına güvenmekte ve günlük taze pişirilmiş ürünler sunmaktadır.
Puratos Sırbistan Ar-Ge Müdürü Ivana Aničić, "Yüksek kaliteli ürün karışımları üretiyoruz ve bu nedenle karışımlarımıza giren her bileşeni titizlikle kontrol etmemiz gerekiyor. Müşterilerimiz yalnızca karışımlarımızı alıyor, su ekliyor, maya ilave ediyor ve pişirme işlemine başlıyor. Bu yüzden her ürünümüzün kalite beklentilerini karşılaması bizim sorumluluğumuzda" diyor.
Pişirme Denemelerinde Karşılaşılan Zorluklar
Puratos Sırbistan, her yeni un partisinde pişirme denemeleri yaparak tarifleri optimize eder ve kalite kontrolünü sağlar. Ancak her ek test, zaman ve malzeme kaybına yol açabilir, bu da şirketin kârlılığını etkileyen bir faktördür. Ürün kalitesini garanti altına almak için kullanılan ana parametrelerden biri ise un kalitesidir. Un kalitesinin yanı sıra amilaz aktivitesi ve hamur reolojisi gibi faktörler de pişirme sürecinde büyük rol oynar.
Mixolab 2 ile Yeni Bir Yaklaşım
2020 yılında Puratos Sırbistan ekibi, CHOPIN Technologies tarafından geliştirilen Mixolab 2 cihazını kullanarak pişirme süreçlerini optimize etmek için yeni bir yöntem keşfetti. Bu evrensel hamur karakterizasyon aracı, un veya karışımların su emilimi, karıştırma davranışı, gluten direnci, viskozite ve amilaz aktivitesi gibi parametreleri analiz eder. Mixolab 2, bu verileri grafiksel bir eğri şeklinde sunarak, fırıncıların un kalitesini ve karışımların nihai ürün üzerindeki etkisini hızlı ve doğru bir şekilde değerlendirmelerini sağlar.
Aničić, "Mixolab 2 ile kalite kontrol protokollerimize yeni bir boyut kazandırdık ve süreçlerimizi birçok açıdan iyileştirdik. Un kalitesini çok daha net bir şekilde değerlendirebiliyoruz ve pişirme denemelerine başlamadan önce tariflerde düzeltici ayarlamalar yapabiliyoruz," diyor.
Un Kalitesi ve Veritabanı Oluşturma
Puratos Sırbistan ekibi, ürün profilleri oluşturarak Mixolab 2 ile elde ettikleri verileri bir araya getirdi. Bu veritabanı, farklı un türlerinin ürün kalitesine nasıl etki ettiğini belirlemek için bir referans olarak kullanılmaktadır. Aničić, bu sürecin tekrarlanabilirliğini kanıtladığını ve Ar-Ge ile kalite kontrol çalışmalarındaki operasyonel maliyetleri önemli ölçüde azalttığını belirtiyor.
Tedarikçi ve Müşteri İlişkilerinde İyileşme
Puratos Sırbistan, Mixolab 2'yi kullanarak tedarikçileriyle un kalitesini doğrulama sürecini de optimize etti. Değirmencilerden alınan unlar, Mixolab 2 ile analiz edilmekte ve bu sayede un teslimatlarında yaşanan kalite sorunları minimize edilmektedir. Aničić, bu sürecin tedarikçilerle iş birliğini geliştirdiğini ve teslimat sorunlarını azalttığını ifade ediyor.
Sonuç: Fırıncılık Endüstrisinde Kalite Güvence Çabalarına Öncülük Etmek
Puratos Sırbistan, Mixolab 2 gibi ileri teknoloji araçları kullanarak, hem kendi süreçlerinde hem de Puratos organizasyonunun genelinde kalite güvence yöntemlerini iyileştirmeye devam ediyor. Aničić, "Eskiden un kalitesi değerlendirmeleri sis perdesi gibiydi. Şimdi ise çok daha net bir değerlendirme yapabiliyor ve pişirme denemelerini en aza indirerek süreçlerimizi optimize edebiliyoruz" diyor.
İlgili Ürünler
Mixolab 2
Chopin Blog
Devamı +08 Kasım 2023 ABP in Bilgiler, ChopinUn Kalite Kontrolünüz Bazen Neden Başarısız Oluyor ve Nasıl Düzeltilir?
Devamı +24 Ekim 2023 ABP in Bilgiler, ChopinAlveograph Testi için En Son ISO Standartlarına Yükseltme
BİZE ULAŞIN
Ürünlerimiz hakkında detaylı bilgi almak için ABP satış mühendislerimize danışabilirsiniz.
BENZER HABERLER
Domino’s Pizza: Kaliteden Taviz Vermeyen Bir Bağlılık
GAC® 2700-INTL (UGMA): Tarım Sektöründe Verimliliğin Yeni Tanımı
Grainsense Biçerdövere Entegre NIR Cihazı
Mısır Nem Ölçümü Önemi
C-Cell Nasıl Kullanılabilir?
Mısır Nem Ölçüm Cihazı – GAC 2100
Mısır Nem Ölçüm Cihazı – Mini GAC Plus
Mısır Nem Ölçüm Cihazı
Türkiye’deki Grainsense Kullanıcıları Yerinde Analizin Farklı Sektörlerdeki Önemini Kanıtlıyor
KPMLink – Bulut Tabanlı Yönetim Yazılım Programı
Datasato Projesi, Tesislerdeki Veri Depoları için Ekosistemler Oluşturmayı Amaçlıyor
Nihtila Çiftliği – Grainsense Go El Tipi Analiz Cihazının Aktif Bir Kullanıcısıdır
Susam Alerjisi Nedir? Belirtileri Nelerdir?
Süt ve Unlu Mamuller İçin Sürülebilirliğin Etkileri
Kırsal Kalkınma Desteklerine Yönelik Hibe Başvuruları Başladı
Grainsense Masaüstü Analiz Cihazı: Tarımsal Analizlerde Çığır Açan Yenilik
Megazyme: İleri Düzey Laktoz Çözümleri
Laktoz Monohidrat Nedir?
Laktoz İçeren Besinler Hangileridir?
Laktoz Zararları Nelerdir?
Laktoz Alerjisi Belirtileri Nelerdir?
Laktoz İntoleransı Nedir?
Laktoz Nedir?
Gıda Güvenliği için Fıstık Alerjen Test Kitleri ve Neogen Çözümleri
Fındık Nem Ölçümünün Önemi
Fumonisin Nedir? Zararlı Nelerdir?
Gıda Güvenliği için Hardal Alerjen Test Kitleri ve Neogen Çözümleri
Patojen Nedir? Nasıl Oluşur?
Grainsense Tahıl Denetim Uzmanlarından Olumlu Yorumlar Aldı
Un Kalite Kontrolünüz Bazen Neden Başarısız Oluyor ve Nasıl Düzeltilir?
Alveograph Testi için En Son ISO Standartlarına Yükseltme
Yem Üretiminde Analiz Cihazları Kullanmanın Faydaları Nelerdir?
Tahıl, Un ve Gıda Endüstrisi için Chopin Technologies Çözümleri
Gluten alerjisi nedir? Belirtileri nelerdir?
DICKEY-john analiz cihazlarının üretim için faydaları nelerdir?
GrainSense Bulut Hizmeti
GrainSense Online Protein Ölçüm Cihazı ile Sığır Beslemesini Optimize Etmek
KPM Analytics, SDmatic 2 Zedelenmiş Nişasta Analiz Cihazını Duyurdu
Soya Fasulyesi Kalite Kontrolünde Yeni Çözümler
Bioeasy Pestisit Kalıntı Test Kitleri
Bioeasy Mikotoksin Ön İşlem Kolonları
Bioeasy HPLC Immunoaffinity Mikotoksin Kolonları
Fiziksel Analizde Yeni Standart
KPM Analytics, Alveolab® Uyarlanmış Hidrasyon Protokolü için ICC Onayı Aldı
Bioeasy Pestisit
Mixolab 2
Tekstür Analiz Cihazları Teknik Özellikleri
Gıdalarda Tekstür Analizi
Tekstür Analiz Cihazı Nerede Kullanılır?
Tekstür Analiz Cihazı Neyi Ölçer?
Tekstür Analiz Cihazı Ne İşe Yarar?
Tekstür Analiz Cihazı Nedir?
Tekstür Analizi Nedir?
Ayçiçeği Tohumu Yağ İçeriğinin Analizinde Yeni Bir Çözüm
Yemlerde Üre Analizi
C-Cell Tost Ekmeği
C-Cell Tortilla – Yanık İzleri / Pişmemiş Hamur
C-Cell Tava Ekmeği
C-Cell Taş Fırın Ekmeği ve Çeşitleri
C-Cell Sandviç Ekmeği
C-Cell Muffinlerde Tünel Oluşumu
C-Cell Katkı Üreticileri
C-Cell Kek İçindeki Kirazlar
C-Cell Hamburger Ekmeği Yüzeyinde Susam Tohumları
C-Cell Küçük Ekstrüdatların İç Yapısı
C-Cell | Şekerli Kurabiyelerde Yüzey Çatlaklarının Objektif Olarak Puanlanması
C-Cell Atıştırmalık Gıdalarda Ekstrüzyonun Sayısallaştırılması
C-Cell Fırın Ekipmanları Üreticisi
C-Cell Buğday Islahı
C-Cell Un Değirmeni
C-Cell Ekmek Puanlama
C-Cell Pişirme Kalitesi Analizörü
Mixolab 2 Katkıların Analizi
Mixolab 2 Un Paçallama
Mixolab 2 Un Kalite Tutarlılığı Kontrolü
Mixolab 2 Hamur Analizi
Mixolab 2 Farklı Buğday Çesitlerinin Seçimi ve Analizi
Mixolab Simulator ve Farinograf Protokolü
Hamur Elastikiyeti
Hamurun Direnci ve Fırıncılıkta Önemi
Gelen Hammaddelerin Kalitelerinin Sağlanmasının Kolay Yolu
Zedelenmiş Nişasta Değirmencilik ve Fırıncılık Sektörü için neden önemlidir?
Vaka Çalışması: Nihai ürün kalitesini tahmin etmek için yeni bir yaklaşım
Un Değirmeni
Tortilla Kıvamı İçeriğiyle Başlar
Kurabiye Üretiminde Un Seçimi ve Kalite Testi
Fırıncılık Üretim Sürecinde Analiz
Tekstür Analizi Her Yerde: The Bread ‘V’ Squeeze Rig
Grainsense Mini Anket – Toros Tarım
Grainsense Mini Anket – Uludağ Üniversitesi
Grainsense Mini Anket – Alagöz Holding
Grainsense Mini Anket – Ballıpınar Çiftliği
Tekstüre Ayak Uydurmak: Tekstür ile İlgili İlginç Literatür Kaynakları
Kesme ve Isırma Aksesuarlarımızın Karşılaştırılması
Gliadin
GDO Test Kiti
Histamin Test Kiti
Sülfit Alerjen Test Kiti
Hijyen Kontrol Swapları, ATP Cihazı
Sütte Antibiyotik Kalıntı Test Kiti ve Laktoz Testi
Hızlı Alerjen Var Yok Test Kitleri
Mikotoksin Nedir? Mikotoksin Türleri Nelerdir?
KPM Analytics Tam Buğday Unu ve Hamur Analizi İçin İlk Alveograf’ı Duyurdu
Neogen Kantitatif Kaju Elisa Testini Piyasaya Sundu
Atıştırmalık ve Unlu Mamuller Sektöründe Temel Performans Göstergeleri
Glutensiz unlu mamullerinizin tekstürünü ve yoğunluğunu nasıl ölçebilirsiniz?
Kuru İncirde Okratoksin
Okratoksin
Tekstür Analiz Cihazınıza Dinamik Entegre Terazi Bağlayın
Neogen, 3M Gıda Güvenliği İş Birleşmesini Tamamladı
Grainsense Cihazı Buğday Seçim Sürecini İyileştiriyor
Kümes Hayvanları ve Yumurta Endüstrisinde Kalite Parametrelerinin Ölçülmesi – Pişmiş Tavuk Yöntemleri
Akustik Zarf Dedektörü
Depolanmış Tahıl Kalitesini Korumak için 5 İpucu
Kanatlı ve Yumurta Endüstrisinde Kalite Parametrelerinin Ölçülmesi
AccuClean® Gelişmiş Hızlı Protein Kalıntı Testi
Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Depolanması
Mısır Kurutma Neden Önemlidir?
Analitik Laboratuvarlar için Çözümlerimiz
Bilimsel Araştırmalar için Çözümlerimiz
ACCUPOINT Gelişmiş Sanitasyon Doğrulama Sistemi
Şarap Analizi
Süt Ürünleri ve Bebek Maması Endüstrileri İçin Teşhis Çözümleri
Tahıl Sektörü Çözümleri
Maltlama, Bira Üretimi ve Damıtma Çözümleri
Gıda Endüstrisi Çözümleri
Neogen ve Megazyme Güçlerini Birleştirdi
Yem Üretiminde Kalite Kontrol ve NIR Cihazlarının Kullanılması
Türkiye Tarımında Dijital Cihazların Kullanımı
Gıda Alerjisi
Kieffer Hamur ve Gluten Uzatılabilirlik Ekipmanı
Grainsense Online Protein Ölçüm Cihazı
Grainsense: El Tipi Ölçüm Cihazı (Versiyon A-2)
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Kariyer Günleri Sponsorluğumuz
TMO Merkez Laboratuvarında Hububat AR-GE Çalışmaları Devam Ediyor
2022’de Tekstür Analizi
Tekstür: Geleceğin Tadı / TED Konuşması
Tekstür Analiz Cihazının Kullanıldığı Yeni Fiziksel Test Yöntemleri ve Örnekleri
Pişirme Gücü Nedir?
Alveograph
Süt ve Süt Ürünlerinde NIR Analizi
Zedelenmiş Nişasta Dengesi
Atıştırmalık Ürünlerde NIR Analizi
Liyofilizasyon ve Tekstür
Neden Tekstür Ölçüyoruz
Gluten
Kolza Tohumu (Kanola)
Veri Analizi ve Planlama
Tahıllarınızın Kalitesini Her Yerde Anında İzleyin
Sonraki Sezon İçin Planlama
Siloda GrainSense Cihazının Kullanımı
Gerçek Zamanlı Tahıl Kalitesi
Hayvan Yemlerini Optimize Edin
Hasat Sırasında Tahıl Kalitesinin Gerçek ve Tarafsız Bir Ölçümü
Sütte Antibiyotik Analizi
Kakao, Çikolata ve Şekerleme
Marmara Denizi Müsilaj Problemi Araştırma Projesi’nde Neogen Reveal 2.0 ASP, PSP ve DSP Deniz Toksin Kitleri Kullanılacak
NIR Teknolojisi Gıdaların Raf Ömrünü ve Lezzetini İyileştiriyor
Tuz Miktarının Hamurun Reolojik Yapısı Üzerindeki Etkileri
Grainsense Mini Anket – Ercan Pazarlama Tarım
Geliştirilmiş “Yeni Nesil Neogen ATP Sistemi” Hijyen Doğrulama Cihazı
Bayer Monsanto Ürünlerimizi Değerlendirdi
Nem ve Hektolitrenin Önemi
Aflatoksin M1 Sağlığa Zararları Nelerdir?
Aflatoksin M1 Nedir? Nasıl oluşur?
Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1 Testi
Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1 Analizi
Aflatoksin M1
Aflatoksin Zararları Nelerdir?
Aflatoksin Hangi Gıdalarda Bulunur?
Un Üretimi
Yem Analizi
NIR Spektroskopisi Nedir ve Nasıl Çalışır?
KPM Analytics ürünleri ABP güvencesiye sizlerle…
Grainsense Mini Anket – Inovital Gıda
Grainsense Mini Anket – Tarım Kredi Birlik
Grainsense Mini Anket – Anadolu Efes
MixoLab Un Analiz Cihazı
Standardizasyon
Baget Üreticileri için Çözümlerimiz
Sütte Antibiyotik Kalıntısı Nedir?
GDO Analizi Nasıl Yapılır?
Metin Özbal: ‘Unda standart kalite yakalamak için laboratuvar şart’
Un Katkı Maddeleri
Antibiyotik içerken dikkat edilmesi gerekenler
GDO’lu Ürünler
Buğday Çeşitleri
Su Kaldırma
GrainSense; ABP Şirketimizi 2. Yılında da Ödüllendirdi
Sütte Antibiyotik Test Kiti
Sülfit Hassasiyeti Belirtileri Nelerdir?
Sülfit Hassasiyeti Nedir?
Sülfit Nedir?
Alerjen Sülfitler
Histamin Zehirlenmesini Engelleyen Öneriler
Histaminin zehirlenmeye neden olması konusunda görüş ayrılıkları
Histamin Zehirlenmesinin Epidemiyolojisi
Balık ve Diğer Gıdalarda Histamin düzeyleri ile ilgili standartlar
Histaminin Oluşumu
Su Ürünlerinden Kaynaklanan Histamin Zehirlenmesi ve Önemi
Süt Endüstrisi için NEOGEN® Çözümleri
Süt Ürünlerinde Tekstür Analizi
Fırıncılık Ürünlerinde Tekstür Analizi
Araştırmalarda Tekstür Analizi
Patentlerde Tekstür Analizi
Satın Aldığınız Tekstür Analiz Cihazıyla Birlikte Nelere Sahip Olursunuz?
Ambalaj Araştırmalarında Devrim : Biyobozunur polimer köpükler ve kauçuklar
Tekstür Analiz Cihazıyla kaç değişik şekilde çalışabilirsiniz?
Kişisel Bakım Ürünlerinde Tekstür Analizi
Gıda Araştırmalarında Tekstür Analizi
Et Araştırmalarında Tekstür Analizi
Yumurta İçermeyen Gıdalarda Tekstürel Değişiklikler
Yeni Aplikasyon Çalışmaları Artık Mevcut
Tekstür Analizi Şimdi 4 Kat Daha Detaylı
(TPA) Tekstür Profil Analizi Nedir?
Haugh Birimi Nedir?
Yumurta Kalite Test Cihazı
NIR Cihazı (ne işe yarar, kalibrasyonu, çalışma prensibi ve fiyatları)
Buğday Protein Analizi
Taşınabilir Protein Ölçüm Cihazı : GrainSense
Aflatoksin Test Kitleri
En iyi tahıl nem ölçüm cihazları
SD Matic, Zedelenmiş Nişasta Analiz Cihazı
Kaliteyi, Chopin cihazları kullanarak yakalayın
Aflatoksin Nedir? Nasıl Oluşur?
Badem
Tritikale
Kuru Kayısı
Kuru İncir
Fıstık
Ceviz
Pirinç
Yulaf
Çavdar
Nohut
Kuru Üzüm
Pamuk
Kolza
Fındık
Soya
Ayçiçeği
Mısır
Arpa
