Nişasta Hasar Test Kiti, buğday unu / tahıl unlarında nişasta hasarının tespiti için uygundur.
Buğdayın öğütülmesi, unun nişasta granüllerinin bir kısmında fiziksel hasara neden olur. Nişasta hasarının seviyesi, unun su emme ve hamur karıştırma özelliklerini doğrudan etkiler ve bu nedenle teknolojik öneme sahiptir.