Tortilla Kıvamı İçeriğiyle Başlar
(Atıştırmalık Yiyecek ve Toptan Fırın)
Tortilla Kıvamı ve Üretim Kalitesi
Tortilla üretimi, basit görünen bir süreç olmasına rağmen, ürün kalitesi ve tutarlılığı açısından birçok detaya dikkat edilmesini gerektirir. Tortilla kıvamı ve üretim aşamalarında kullanılan unun kalitesi, nihai ürünün özelliklerini doğrudan etkiler. Kaliteli tortillalar simetrik, opak, kabarık, yumuşak ve esnek olmalıdır; ayrıca, uzun raf ömrüne sahip olmaları da tüketici beklentilerini karşılamak açısından önemlidir.
Un Kalitesinin Önemi
Tortilla üretiminde kullanılan un kalitesi, üretim süreci ne kadar iyi kontrol edilirse edilsin nihai ürünün kalitesini etkiler. Bu nedenle, değirmencilerden alınan unların sadece protein miktarına değil, aynı zamanda nişasta hasarı, protein kalitesi ve pentozan içeriği gibi diğer parametrelerine de dikkat edilmelidir. Aksi takdirde, hamurun işlenebilirliğinde ve tortillanın yapısında problemler ortaya çıkabilir.
Nişasta Hasarı ve Unun Yapışkanlığı
Tortilla hamurunun aşırı yapışkan olması, üretim hattında sorunlara yol açabilir. Bu durum genellikle nişasta hasarının yüksek olmasıyla ilişkilidir. Nişasta hasarı arttıkça, hamurun su tutma kapasitesi artar ve bu da yapışkanlığa neden olabilir. Diğer taraftan, protein ve pentozan içeriği yüksek olduğunda hamur daha gevşek hale gelebilir.
Tortilla Boyutu ve Şekil Tutarsızlıkları
Unun glüten kalitesi, hamurun uzayabilirliğini ve esnekliğini doğrudan etkiler. Düşük kaliteli un kullanımı, tortillaların şeklinin bozulmasına ve boyutlarının tutarsız olmasına neden olabilir. Yüksek protein içeren unlar genellikle daha küçük, ancak daha esnek tortillalar üretirken, düşük proteinli unlar daha geniş fakat daha kırılgan ürünler ortaya çıkarır.
Esneklik ve Raf Ömrü
Tortillanın esnekliği, tüketiciler için önemli bir kalite parametresidir. Düşük protein içeren unlar, daha geniş fakat kırılgan tortillalar üretirken, yüksek protein içeren unlar daha esnek ama daha küçük çaplı tortillalar sağlar. Ayrıca, nişasta retrogradasyonu, tortillanın raf ömrünü olumsuz etkileyen bir faktördür. Retrogradasyon, tortillanın zamanla sertleşmesine ve tazeliğini kaybetmesine yol açar.
Un Kalitesinin Kontrolü
Tortilla üretiminde un kalitesini kontrol etmek, ürün tutarlılığı açısından kritik öneme sahiptir. Bu kaliteyi değerlendirmek için kullanılan bazı teknolojiler şunlardır:
- Nişasta Hasarı Kontrolü: SD Matic gibi cihazlar, unun nişasta hasarını ölçerek üretim sürecinde gerekli ayarlamaların yapılmasına olanak tanır.
- Protein ve Pentozan Kontrolü: NIR teknolojileri, unun protein ve pentozan içeriğini hızlı ve doğru bir şekilde ölçer.
- Uzayabilirlik ve Esneklik Kontrolü: Alveograph cihazı, hamurun esnekliğini ve uzayabilirliğini ölçer. Bu testler, tortillanın şekil koruma kabiliyetini ve esnekliğini değerlendirmek için kullanılır.
Sonuç
Tortilla üretiminde, un kalitesinin titizlikle izlenmesi ve kontrol edilmesi, ürün tutarlılığı açısından vazgeçilmezdir. Nişasta hasarı, protein kalitesi ve uzayabilirlik gibi parametrelerin doğru analiz edilmesi, üretim sürecinde potansiyel sorunların önlenmesine ve ürün israfının azaltılmasına yardımcı olur. Tortilla üreticileri, bu teknolojileri kullanarak süreçlerini optimize edebilir ve yüksek kaliteli ürünler sunabilirler.
Tortilla Kıvamı İçeriği ile Başlar
Tortilla üretimi için yüksek kaliteli ham maddeler esastır.
Tortilla ekmeği, büyük ve büyüyen bir unlu mamuller sektörünü temsil ediyor. Tüketiciler arasında popüler bir düşük karbonhidratlı ekmek ikamesidir ve küresel pazarda pek çok türü mevcuttur. Rakamlar yalan söylemiyor: Tortilla pazarının, 2022'den 2030'a kadar olan bir tahmin döneminde yaklaşık 55,5 milyar dolarlık daha önemli pazar değerini hesaba katmak için küresel pazarda %5,45'lik yüksek bir YBBO ile artması bekleniyor (Pazar Araştırması Gelecek [MRFR] 2022).
Tüketici zevkleri, bu talebin önemli bir itici gücüdür ve herhangi bir tortilla bunu yapmaz. Temiz etiketli, vegan, organik ve GDO'suz onaylı tortillalar, satın alma kararlarında önemlidir. Sonuç olarak, özellikle iyileştiriciler veya katkı maddeleri ürün için bir seçenek değilse, tortilla üretimi için yüksek kaliteli ham maddeler gereklidir.
Mısır ekmeği, hem glütensiz bir alternatif hem de sağlığa faydaları açısından geleneksel olarak popüler bir seçimdir, ancak buğday unu ekmeği en hızlı olanıdır. Bu tahmin döneminde büyüyen bir segment.
Tortilla görünümleri, tüketicilerin satın alma tercihlerinde kilit öneme sahiptir
Tortilla ekmeği üretmek için farklı yöntemler olsa da - örneğin sıcak pres, elle gerdirme ve kalıp kesim - bunlar diğer unlu mamullere kıyasla genellikle basit bir üründür. Un, su ve tuzun yanı sıra yağ ve mayalayıcı maddelerden oluşan bir hamurla başlarlar. Daha sonra, şekillenirler hamur topları, düzleştirilmiş ve ideal kıvamına gelene kadar fırınlanmıştır.
Kaliteli tortillalar simetrik, düzgün, opak, tost lekeli, kabarık, yumuşak, çatlamadan esnektir ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Tortilla üretiminde ürünün görünümü önemli bir faktör olduğundan, birçok şirket tortillaları paketlemeden önce değerlendirmek için otomatik yöntemlere yatırım yapmıştır (şek.1). Bu şirketler, tüketicilerin görsel beklentilerine dayalı olarak tüm ürün veritabanlarını geliştirdiler. Örnekler arasında tutarlı tortilla boyutu, rengi, tost izleri, anormallikler (delikler, kıvrımlar, yırtıklar), pürüzlü kenarlar ve diğer görünür özellikler yer alır. Dokusal yönler de en yüksek önceliğe sahiptir; kuru ve ufalanmış görünen veya direnç göstermeden yuvarlanmayan veya katlanmayan tortillalar, bir markaya olumsuz yansıyan zayıf raf ömrünün göstergesi olabilir.
Bir tortilla üreticisinin bakış açısından, bir üretim çalışması sırasında herhangi bir ürün görünümü değişikliği olursa, ilk düşüncesi üretim sürecini suçlamak olabilir. Çoğu üretici, bu değişikliklerin neden veya nasıl meydana geldiğine daha az odaklanır ve bunun yerine sorunları duruma göre çözmek için reaktif bir yaklaşım benimser.
Bununla birlikte, düşük içerik kalitesi, üretim süreci üzerinde tam kontrol olsa bile tüm çabaları mahvedebilir. Çünkü tarif nispeten karmaşık olmayan, bitmiş ürünün kalitesi önemli ölçüde bileşenlerin kalitesine bağlıdır.
Yalnızca değirmencilerin statik un spesifikasyonlarına güvenmek risklidir
Birçok fırıncı, değirmencilerine belirttikleri protein, nişasta ve kül içeriği gibi un parametrelerine öncelik verir. Ne yazık ki, bugün çoğu tortilla üreticisi, değirmencinin spesifikasyonlarını karşıladığından emin olmak için gereken özeni göstermeden sadece değirmencilerinden gelen un teslimatlarını kabul etmektedir. Değirmenciler teslimatlarında yalnızca tipik olarak protein miktarını belirtirler, ancak nişasta mevcudiyeti ve proteinin kalitesi veya içeriği hakkında bilgi vermezler.
Birçok tortilla ekmeği üreticisi, ürün tutarsızlıklarının belirli ve kontrol edilebilir un dengesizliğinden kaynaklandığını fark etmeyebilir. Sorunun nedenini tahmin etmek veya daha kötüsü, doğru görünene kadar tarifte anında manuel ayarlamalar yapmak yerine, sadece küçük bir eğitimle, tortilla üreticileri daha proaktif hale gelebilir ve ürün tutarsızlıklarını başlamadan önce azaltabilir.
Bu yaygın tortilla üretimi zorluklarına neden olan nedir?
1) Hamur Yapışkanlığı
Mikserdeki tortilla hamurunun aşırı derecede yapışkan göründüğünü varsayalım. Tipik olarak, tortilla üreticisi, hamurları için makul bir kıvama gelene kadar mikserlerine daha fazla un ekler veya suyu azaltır. Bu sübjektif ve potansiyel olarak maliyetli uygulama, tortillaları bölerken ve preslerken işleme makinesi sorunlarına yol açabilir.
Diğer tüm ölçümler doğru olsa bile, nişasta hasarındaki dengesizlik veya düşük protein seviyeleri aşırı yapışkan bir hamura neden olabilir. Aksine, undaki fazla miktarda pentosan ve protein içeriği, çok gevşek bir hamur oluşturabilir.
2) Tortilla Boyutu ve Şekil Tutarsızlıkları
Glüten kalitesi, tortilla hamurlarının esnekliği ve uzayabilirliği ve pişirme için şeklini tutma yetenekleri ile ilgili olduğundan, bir tortillanın boyutunu ve şeklini doğrudan etkiler.
Ayrıca, çok küçük bir tortillada genellikle daha sert buğdaydan yapılmış un bulunur. Öte yandan, zayıf bir un, daha az gaz tutma ile daha ince bir tortilla verebilir.
3) Tortilla Yuvarlanabilirlik / Katlanabilirlik / Esneklik
Esneklik, tortilla kalitesinin çok önemli bir parametresidir ve proteinin doğrudan etkisi vardır. Düşük protein içeriği (<%9), esnek olmayan, kırılgan ancak daha genişleyebilir bir ürün verecektir. Öte yandan, daha yüksek protein (>%12) daha esnek ancak daha küçük çaplı bir tortilla verecektir.
Protein miktarının ötesinde, protein ağının kalitesi ve sahip olduğu ve hamuru besleyen uzayabilirlik/esneklik dengesi kritik öneme sahiptir. Esneklik, amilaz ilavesinden ve daha düşük seviyelerde nişasta hasarından da olumlu etkilenir.
4) Raf Ömrü
Pişirdikten sonra, tortilladaki nişasta kısmen yeniden kristalleşme eğilimi gösterir. Tortilla gibi birçok nişastalı gıdanın duyusal ve depolama nitelikleri üzerinde zararlı etkisi olan bu fenomene nişasta retrogradasyonu denir. Retrogradasyon ne kadar hızlı olursa, unlu tortilla tazeliğini o kadar çabuk kaybeder.
Yine, nişasta hasarı ve diğer un kalitesi faktörleri, retrogradasyonun hızını etkileyebilir.
Un kalite faktörleri nasıl kontrol edilir?
Nişasta hasarı kontrolü
Öğütme işleminin doğal bir yan ürünü olan nişasta hasarını ölçmek için otomatik fonksiyonel analiz araçları (şekil 2) hızlı bir yol sunar. nişasta hasarı olup olmadığını onaylayın. Üretici daha sonra tarifini ayarlayabilir veya sorunu düzeltmesi için bunu değirmencisine iletebilir.
Protein/Pentosan kontrolü
Daha sonra, protein ve pentozan kontrolü için yakın kızılötesi (NIR) teknolojileri kullanılabilirliklerini doğrulamak için basit bir yöntem sunar. Örneğin, bir masaüstü analiz cihazı (şekil 3) protein miktarı ve pentozanlar, kül içeriği, nem ve daha fazlası için kapsamlı ölçümler sağlayabilir. Bu cihazlar, kaliteli bir
laboratuvarın avantajlarını tek bir tezgah üstü cihazda sunar.
Uzayabilirlik/ Esneklik kontrolü
Alveograph cihazı (şek. 4), tortilla esnekliğini ve şeklini koruma yeteneğini etkileyen protein kalitesi gibi parametrelerin yönetilmesine yardımcı olur.
Bu teknolojiler, hava basıncıyla oluşan bir hamur kabarcığının genişlemesini ölçer. Bu işlem, fermantasyon sırasında karbondioksite maruz kaldığında hamurun deformasyonunu simüle eder. CHOPIN Technologies Alveolab gibi en yeni alveograflar, artık bir başka büyüyen tortilla kategorisi olan tam buğday unlarını analiz etme yeteneği sunuyor.
Undaki nişasta hasarı mevcudiyetinin ölçülmesi, nişasta retrogradasyonunu kontrol etmek için iyi bir başlangıçtır. Bazı analitik aletler bir hamura tabi tutabilir. tüm pişirme işlemi boyunca numune alın ve numune soğudukça hamurun kıvamını izleyerek nişasta retrogradasyonunu (gerilemesini) ölçün.
Ayrıca, mısır tortilla üreticileri masa kalitesini ölçmek için aynı prensibi kullanabilir.
Tahmin etme oyununu tortilla üretim sürecinden çıkarın
Tortillalarına olan talebin artmasıyla, tortilla üreticilerinin kalabalık bir pazarda markalarını yükseltmek için üretim süreçlerine daha güçlü bir şekilde hakim olma ları gereklidir. Yöneticiler, olası sorunları maliyetli üretim sorunlarına dönüşmeden gidermek için un kalite analizine öncelik vererek ürün tutarlılığını iyileştirmek için yeni bir yola başlayabilirler.
İlgili Ürünler
AlveoLab
SD Matic
SpectraStar
Chopin Blog
Devamı +08 Kasım 2023 ABP in Bilgiler, ChopinUn Kalite Kontrolünüz Bazen Neden Başarısız Oluyor ve Nasıl Düzeltilir?
Devamı +24 Ekim 2023 ABP in Bilgiler, ChopinAlveograph Testi için En Son ISO Standartlarına Yükseltme
Devamı +06 Ekim 2023 ABP in Bilgiler, ChopinTahıl, Un ve Gıda Endüstrisi için Chopin Technologies Çözümleri
BİZE ULAŞIN
Ürünlerimiz hakkında detaylı bilgi almak için ABP satış mühendislerimize danışabilirsiniz.
BENZER HABERLER
Grainsense Biçerdövere Entegre NIR Cihazı
Mısır Nem Ölçümü Önemi
C-Cell Nasıl Kullanılabilir?
Mısır Nem Ölçüm Cihazı – GAC 2100
ABP Ailesi olarak; IX.Uluslararası HUBUDER Konferansı’na katıldık
ABP Ailesi olarak; 8. Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi’ne katıldık
ABP Ailesi olarak; 10. Uluslararası IDMA Fuarı’na katıldık
Mısır Nem Ölçüm Cihazı – Mini GAC Plus
Mısır Nem Ölçüm Cihazı
ABP Ailesi olarak; 15. Uluslararası TUYEM Kongresi’ne katıldık
Türkiye’deki Grainsense Kullanıcıları Yerinde Analizin Farklı Sektörlerdeki Önemini Kanıtlıyor
KPMLink – Bulut Tabanlı Yönetim Yazılım Programı
ABP Ailesi olarak; 4. Uluslararası Hayvan Besleme Kongresi’ne katıldık
ABP Ailesi olarak; TUSAF 18. Uluslararası Kongresi’nde Sergi Alanında Yerimizi Aldık
Datasato Projesi, Tesislerdeki Veri Depoları için Ekosistemler Oluşturmayı Amaçlıyor
Nihtila Çiftliği – Grainsense Go El Tipi Analiz Cihazının Aktif Bir Kullanıcısıdır
Susam Alerjisi Nedir? Belirtileri Nelerdir?
Süt ve Unlu Mamuller İçin Sürülebilirliğin Etkileri
Kırsal Kalkınma Desteklerine Yönelik Hibe Başvuruları Başladı
Grainsense Masaüstü Analiz Cihazı: Tarımsal Analizlerde Çığır Açan Yenilik
Megazyme: İleri Düzey Laktoz Çözümleri
Laktoz Monohidrat Nedir?
Laktoz İçeren Besinler Hangileridir?
Laktoz Zararları Nelerdir?
Laktoz Alerjisi Belirtileri Nelerdir?
Laktoz İntoleransı Nedir?
Laktoz Nedir?
Gıda Güvenliği için Fıstık Alerjen Test Kitleri ve Neogen Çözümleri
Fındık Nem Ölçümünün Önemi
Fumonisin Nedir? Zararlı Nelerdir?
Gıda Güvenliği için Hardal Alerjen Test Kitleri ve Neogen Çözümleri
Patojen Nedir? Nasıl Oluşur?
Grainsense Tahıl Denetim Uzmanlarından Olumlu Yorumlar Aldı
ABP Ailesi olarak; Adana 16. Uluslararası Tarım ve Sera-Bahçe Fuarı’na katıldık
Un Kalite Kontrolünüz Bazen Neden Başarısız Oluyor ve Nasıl Düzeltilir?
Alveograph Testi için En Son ISO Standartlarına Yükseltme
ABP Ailesi olarak Marmara Bölgesi Un Sanayicileri Derneği (MBUSD) Genişletilmiş Sektör Toplantısı’na katıldık
Yem Üretiminde Analiz Cihazları Kullanmanın Faydaları Nelerdir?
Tahıl, Un ve Gıda Endüstrisi için Chopin Technologies Çözümleri
Gluten alerjisi nedir? Belirtileri nelerdir?
DICKEY-john analiz cihazlarının üretim için faydaları nelerdir?
ABP Ailesi olarak WorldFood Istanbul 2023 Fuarı’na katıldık
GrainSense Bulut Hizmeti
GrainSense Online Protein Ölçüm Cihazı ile Sığır Beslemesini Optimize Etmek
KPM Analytics, SDmatic 2 Zedelenmiş Nişasta Analiz Cihazını Duyurdu
Soya Fasulyesi Kalite Kontrolünde Yeni Çözümler
ABP Ailesi olarak VIV Türkiye 10.Uluslararası Tavukçuluk Teknolojileri ve İhtisas Fuarı’na katıldık
Bioeasy Pestisit Kalıntı Test Kitleri
Bioeasy Mikotoksin Ön İşlem Kolonları
Bioeasy HPLC Immunoaffinity Mikotoksin Kolonları
Fiziksel Analizde Yeni Standart
ABP Ailesi olarak Tusaf Kongresi’ne katıldık
KPM Analytics, Alveolab® Uyarlanmış Hidrasyon Protokolü için ICC Onayı Aldı
Bioeasy Pestisit
Mixolab 2
ABP Ailesi olarak Hubuder Türkiye ve Dünyada Tahıl Konferansı’na katıldık
Tekstür Analiz Cihazları Teknik Özellikleri
Gıdalarda Tekstür Analizi
Tekstür Analiz Cihazı Nerede Kullanılır?
Tekstür Analiz Cihazı Neyi Ölçer?
Tekstür Analiz Cihazı Ne İşe Yarar?
Tekstür Analiz Cihazı Nedir?
Tekstür Analizi Nedir?
Ayçiçeği Tohumu Yağ İçeriğinin Analizinde Yeni Bir Çözüm
Yemlerde Üre Analizi
C-Cell Tost Ekmeği
C-Cell Tortilla – Yanık İzleri / Pişmemiş Hamur
C-Cell Tava Ekmeği
C-Cell Taş Fırın Ekmeği ve Çeşitleri
C-Cell Sandviç Ekmeği
C-Cell Muffinlerde Tünel Oluşumu
C-Cell Katkı Üreticileri
C-Cell Kek İçindeki Kirazlar
C-Cell Hamburger Ekmeği Yüzeyinde Susam Tohumları
C-Cell Küçük Ekstrüdatların İç Yapısı
C-Cell | Şekerli Kurabiyelerde Yüzey Çatlaklarının Objektif Olarak Puanlanması
C-Cell Atıştırmalık Gıdalarda Ekstrüzyonun Sayısallaştırılması
C-Cell Fırın Ekipmanları Üreticisi
C-Cell Buğday Islahı
C-Cell Un Değirmeni
C-Cell Ekmek Puanlama
C-Cell Pişirme Kalitesi Analizörü
Mixolab 2 Katkıların Analizi
Mixolab 2 Un Paçallama
Mixolab 2 Un Kalite Tutarlılığı Kontrolü
Mixolab 2 Hamur Analizi
Mixolab 2 Farklı Buğday Çesitlerinin Seçimi ve Analizi
Mixolab Simulator ve Farinograf Protokolü
Hamur Elastikiyeti
Hamurun Direnci ve Fırıncılıkta Önemi
Gelen Hammaddelerin Kalitelerinin Sağlanmasının Kolay Yolu
Zedelenmiş Nişasta Değirmencilik ve Fırıncılık Sektörü için neden önemlidir?
Vaka Çalışması: Nihai ürün kalitesini tahmin etmek için yeni bir yaklaşım
Un Değirmeni
Tortilla Kıvamı İçeriğiyle Başlar
Kurabiye Üretiminde Un Seçimi ve Kalite Testi
Fırıncılık Üretim Sürecinde Analiz
Tekstür Analizi Her Yerde: The Bread ‘V’ Squeeze Rig
Grainsense Mini Anket – Toros Tarım
Grainsense Mini Anket – Uludağ Üniversitesi
Grainsense Mini Anket – Alagöz Holding
Grainsense Mini Anket – Ballıpınar Çiftliği
Tekstüre Ayak Uydurmak: Tekstür ile İlgili İlginç Literatür Kaynakları
Kesme ve Isırma Aksesuarlarımızın Karşılaştırılması
Gliadin
GDO Test Kiti
Histamin Test Kiti
Sülfit Alerjen Test Kiti
Hijyen Kontrol Swapları, ATP Cihazı
Sütte Antibiyotik Kalıntı Test Kiti ve Laktoz Testi
Hızlı Alerjen Var Yok Test Kitleri
Mikotoksin Nedir? Mikotoksin Türleri Nelerdir?
KPM Analytics Tam Buğday Unu ve Hamur Analizi İçin İlk Alveograf’ı Duyurdu
Neogen Kantitatif Kaju Elisa Testini Piyasaya Sundu
Atıştırmalık ve Unlu Mamuller Sektöründe Temel Performans Göstergeleri
Glutensiz unlu mamullerinizin tekstürünü ve yoğunluğunu nasıl ölçebilirsiniz?
Kuru İncirde Okratoksin
Okratoksin
Tekstür Analiz Cihazınıza Dinamik Entegre Terazi Bağlayın
Neogen, 3M Gıda Güvenliği İş Birleşmesini Tamamladı
Grainsense Cihazı Buğday Seçim Sürecini İyileştiriyor
Kümes Hayvanları ve Yumurta Endüstrisinde Kalite Parametrelerinin Ölçülmesi – Pişmiş Tavuk Yöntemleri
Akustik Zarf Dedektörü
Depolanmış Tahıl Kalitesini Korumak için 5 İpucu
Kanatlı ve Yumurta Endüstrisinde Kalite Parametrelerinin Ölçülmesi
AccuClean® Gelişmiş Hızlı Protein Kalıntı Testi
Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Depolanması
Mısır Kurutma Neden Önemlidir?
Analitik Laboratuvarlar için Çözümlerimiz
Bilimsel Araştırmalar için Çözümlerimiz
ACCUPOINT Gelişmiş Sanitasyon Doğrulama Sistemi
Şarap Analizi
Süt Ürünleri ve Bebek Maması Endüstrileri İçin Teşhis Çözümleri
Tahıl Sektörü Çözümleri
Maltlama, Bira Üretimi ve Damıtma Çözümleri
Gıda Endüstrisi Çözümleri
Neogen ve Megazyme Güçlerini Birleştirdi
Yem Üretiminde Kalite Kontrol ve NIR Cihazlarının Kullanılması
Türkiye Tarımında Dijital Cihazların Kullanımı
Gıda Alerjisi
Kieffer Hamur ve Gluten Uzatılabilirlik Ekipmanı
Grainsense Online Protein Ölçüm Cihazı
Grainsense: El Tipi Ölçüm Cihazı (Versiyon A-2)
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Kariyer Günleri Sponsorluğumuz
TMO Merkez Laboratuvarında Hububat AR-GE Çalışmaları Devam Ediyor
2022’de Tekstür Analizi
Tekstür: Geleceğin Tadı / TED Konuşması
Tekstür Analiz Cihazının Kullanıldığı Yeni Fiziksel Test Yöntemleri ve Örnekleri
Pişirme Gücü Nedir?
Alveograph
Süt ve Süt Ürünlerinde NIR Analizi
Zedelenmiş Nişasta Dengesi
Atıştırmalık Ürünlerde NIR Analizi
Liyofilizasyon ve Tekstür
Neden Tekstür Ölçüyoruz
Gluten
Kolza Tohumu (Kanola)
Veri Analizi ve Planlama
Tahıllarınızın Kalitesini Her Yerde Anında İzleyin
Sonraki Sezon İçin Planlama
Siloda GrainSense Cihazının Kullanımı
Gerçek Zamanlı Tahıl Kalitesi
Hayvan Yemlerini Optimize Edin
Hasat Sırasında Tahıl Kalitesinin Gerçek ve Tarafsız Bir Ölçümü
Sütte Antibiyotik Analizi
Kakao, Çikolata ve Şekerleme
Marmara Denizi Müsilaj Problemi Araştırma Projesi’nde Neogen Reveal 2.0 ASP, PSP ve DSP Deniz Toksin Kitleri Kullanılacak
NIR Teknolojisi Gıdaların Raf Ömrünü ve Lezzetini İyileştiriyor
Tuz Miktarının Hamurun Reolojik Yapısı Üzerindeki Etkileri
Grainsense Mini Anket – Ercan Pazarlama Tarım
Geliştirilmiş “Yeni Nesil Neogen ATP Sistemi” Hijyen Doğrulama Cihazı
Bayer Monsanto Ürünlerimizi Değerlendirdi
Nem ve Hektolitrenin Önemi
Aflatoksin M1 Sağlığa Zararları Nelerdir?
Aflatoksin M1 Nedir? Nasıl oluşur?
Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1 Testi
Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1 Analizi
Aflatoksin M1
Aflatoksin Zararları Nelerdir?
Aflatoksin Hangi Gıdalarda Bulunur?
Un Üretimi
Yem Analizi
NIR Spektroskopisi Nedir ve Nasıl Çalışır?
KPM Analytics ürünleri ABP güvencesiye sizlerle…
Grainsense Mini Anket – Inovital Gıda
Grainsense Mini Anket – Tarım Kredi Birlik
Grainsense Mini Anket – Anadolu Efes
MixoLab Un Analiz Cihazı
Standardizasyon
Baget Üreticileri için Çözümlerimiz
Sütte Antibiyotik Kalıntısı Nedir?
GDO Analizi Nasıl Yapılır?
Metin Özbal: ‘Unda standart kalite yakalamak için laboratuvar şart’
Un Katkı Maddeleri
Antibiyotik içerken dikkat edilmesi gerekenler
GDO’lu Ürünler
Buğday Çeşitleri
Su Kaldırma
GrainSense; ABP Şirketimizi 2. Yılında da Ödüllendirdi
Sütte Antibiyotik Test Kiti
Sülfit Hassasiyeti Belirtileri Nelerdir?
Sülfit Hassasiyeti Nedir?
Sülfit Nedir?
Alerjen Sülfitler
Histamin Zehirlenmesini Engelleyen Öneriler
Histaminin zehirlenmeye neden olması konusunda görüş ayrılıkları
Histamin Zehirlenmesinin Epidemiyolojisi
Balık ve Diğer Gıdalarda Histamin düzeyleri ile ilgili standartlar
Histaminin Oluşumu
Su Ürünlerinden Kaynaklanan Histamin Zehirlenmesi ve Önemi
Süt Endüstrisi için NEOGEN® Çözümleri
Süt Ürünlerinde Tekstür Analizi
Fırıncılık Ürünlerinde Tekstür Analizi
Araştırmalarda Tekstür Analizi
Patentlerde Tekstür Analizi
Satın Aldığınız Tekstür Analiz Cihazıyla Birlikte Nelere Sahip Olursunuz?
Ambalaj Araştırmalarında Devrim : Biyobozunur polimer köpükler ve kauçuklar
Tekstür Analiz Cihazıyla kaç değişik şekilde çalışabilirsiniz?
Kişisel Bakım Ürünlerinde Tekstür Analizi
Gıda Araştırmalarında Tekstür Analizi
Et Araştırmalarında Tekstür Analizi
Yumurta İçermeyen Gıdalarda Tekstürel Değişiklikler
Yeni Aplikasyon Çalışmaları Artık Mevcut
Tekstür Analizi Şimdi 4 Kat Daha Detaylı
(TPA) Tekstür Profil Analizi Nedir?
Haugh Birimi Nedir?
Yumurta Kalite Test Cihazı
NIR Cihazı (ne işe yarar, kalibrasyonu, çalışma prensibi ve fiyatları)
Buğday Protein Analizi
Taşınabilir Protein Ölçüm Cihazı : GrainSense
Aflatoksin Test Kitleri
En iyi tahıl nem ölçüm cihazları
SD Matic, Zedelenmiş Nişasta Analiz Cihazı
Kaliteyi, Chopin cihazları kullanarak yakalayın
Aflatoksin Nedir? Nasıl Oluşur?
Badem
Tritikale
Kuru Kayısı
Kuru İncir
Fıstık
Ceviz
Pirinç
Yulaf
Çavdar
Nohut
Kuru Üzüm
Pamuk
Kolza
Fındık
Soya
Ayçiçeği
Mısır
Arpa
