ÜRÜN AÇIKLAMASI

Aflatoksin, dünyada doğal olarak oluşan en güçlü kanserojen madde olarak kabul edilir. Aflatoksinin en büyük üreticileri olan iki küf tipi, Aspergillus Flavus ve Aspergillus Parasiticus'tur. Bu nedenle bu tür küfler her maddede üreyebilir ve toksin sentezleyebilirler. Toksin oluşumuna etki eden faktörler ; ortam ve ürün nem değeri , ortam ve ürün sıcaklık değeri , oksijen etkisi ve pH etkisi olarak sıralayabiliriz. Aflatoksinlerin en çok bulunduğu besinlerin başında yağlı tohumlar (haşhaş, susam, çiğit, soya, ayçiçeği, kahve, kakao), kuru bakliyat (nohut, yeşil mercimek, kuru fasulye, kırmızı mercimek, barbunya), sert kabuklu meyveler (yer fıstığı, antepfıstığı, fındık, , incir), kuru meyveler, tahıllar, salamura edilmemiş peynirler, buğday, pirinç, arpa, mısır, bulgur, un ve sığır eti gelmektedir.