KPM Analytics, Chopin Technologies tarafından geliştirilen Alveolab® cihazının tam buğday unları için yeni bir versiyonunu duyurdu. Bu yeni cihaz, tam buğday hamurlarında direnç, uzayabilirlik, enerji ve elastikiyet gibi tüm reolojik özellikleri analiz eden sektördeki ilk Alveograph cihazı olarak tanıtılıyor.
Tam buğday unları, tüketicilerin daha sağlıklı ürün taleplerine yanıt olarak ekmek ve unlu mamuller üretiminde giderek daha fazla kullanılıyor. Ancak, tam buğday unu formülasyonlarında yer alan kepek parçacıkları, ürün kalitesini olumsuz etkileyebiliyor ve protein ağını bozarak hamurun hava kabarcığı oluşturma kapasitesini sınırlıyor. Yeni Alveolab®, tam buğday hamurlarındaki bu zorlukların üstesinden gelmek için özel olarak geliştirilen protokollere sahip.
Alveolab®’ın Yeni Özellikleri:
- Tam buğday hamurlarının analizine uygun: Kepek parçacıkları nedeniyle oluşan protein ağı bozulmalarını önleyen yeni protokoller sayesinde artık tam buğday hamurları da analiz edilebiliyor.
- Gelişmiş donanım ve yazılım: Kullanıcı deneyimi için optimize edilen cihaz, laboratuvar bilgi yönetim sistemleri (LIMS) ile entegrasyon sağlıyor ve diğer sistemlerden alınan verilerle sonuçların karşılaştırılmasına olanak tanıyor.
- Kullanım kolaylığı: Cihaz, kendi soğutma sistemi, otomatik su enjeksiyonu ve hamur parçacıklarının otomatik konumlandırılması, sıkıştırılması ve şişirilmesi gibi özelliklerle çalışıyor.
Bu yeni sürüm, özellikle fırıncıların tam buğday unlarının kalitesini anlamalarını, yeni tarifleri daha hızlı test etmelerini ve süreçleri optimize ederek tutarlı ürünler sunmalarını sağlıyor.
Alveolab®'ın Avantajları:
- Daha az eğitim gerektirir: Kullanıcı dostu arayüz ve otomatik işlemler, cihazın daha hızlı ve kolay kullanımını sağlar.
- Tutarlılık ve hız: Tam buğday unlarının kalitesini hızlıca değerlendirir, tahmin yürütme yerine kesin sonuçlar sağlar.
