Tekstür, depolandıkça değişebilen gıdanın yeme kalitesini gösterdiği için tüketiciler tarafından önemsenir. Tüketicilerin çoğunun gıdanın tekstürü hakkında bir beklentisi vardır ve bu nedenle bununla ilgili herhangi bir değişiklik, gıdanın tekrar satın alınmasını veya daha fazla tüketilmesini etkiler.