Gliadin için Veratox, bir sandviç enzim bağlantılı immünosorban tahlilidir (S-ELISA). Gliadin, bir çalkalayıcı veya döndürücü içinde çalkalanarak %40 etanol solüsyonu ile numunelerden ekstrakte edilir. Ekstrakt, Fosfat Tamponlu Tuzlu Su (PBS) içinde seyreltilir ve seyreltilmiş numuneler, bir kuluçka dönemi sırasında gliadin'in antikora bağlanacağı antikor kaplı kuyucuklara (yakalama antikoru) eklenir. Herhangi bir bağlanmamış gliadin yıkanarak uzaklaştırılır ve enzim etiketli ikinci bir antikor (detektör antikoru) eklenir. Detektör antikoru, başka bir inkübasyon periyodu sırasında gliadine bağlanır. Bağlanmamış enzim etiketli antikor yıkanır ve bir adım substrat eklenir. Renk, bağlı etiketli antikorun varlığının bir sonucu olarak gelişir. Durdurma reaktifi eklenir ve çözeltinin rengi gözlemlenir. Mavi renk, yüksek düzeyde gliadin içeren numuneleri gösterirken, mor veya kırmızı numuneler çok az gliadin içerir veya hiç içermez. Kontrollerin optik yoğunlukları standart bir eğri oluşturur ve numune optik yoğunlukları, gliadin'in kesin konsantrasyonunu milyonda bir (ppm) olarak hesaplamak için eğriye karşı çizilir.
