Tekstür Analizi Nedir?
Tekstür analizi, bir malzemenin yüzey ve yapı özelliklerini, örneğin pürüzlülük, sertlik, yapışkanlık, gözeneklilik ve parlaklık gibi özelliklerini ölçmek ve analiz etmek için kullanılan bir yöntemdir. Tekstür analizi, bir tekstür analiz cihazı kullanılarak yapılır; malzeme, yüzey ve yapı özellikleri ölçülerek analiz edilir.
Tekstür analizi, gıda endüstrisinde, yiyeceklerin hissedilen kalitesini ve kabul edilebilirliğini belirlemek için kullanılır.
Tekstür cihazı, ile gıdalarda aşağıdaki fiziksel özellikler ölçülebilmektedir:
