Evet. Rheo F4, eklenen çavdar ununun buğday hamuru reolojisi üzerindeki etkisini değerlendirmek için mükemmel bir şekilde uygundur (Şekil 1).
Şekil 1: RheoF4 eğrileri ve kontrol ve çavdar zenginleştirilmiş buğday unları için parametreler. a: Hamur geliştirme eğrileri, b: Gaz üretimi ve tutma eğrileri; c : Hamur yüksekliği.
Çavdar takviyesi, daha düşük hamur yüksekliği, gaz üretimi ve tutulması ve daha erken gözeneklilik oluşumu ile ilişkili dinlendirme sırasında hamurun gelişimini azaltmıştır. (Şekil 1a, 1b ,1c).
