Evet. Mixolab kriket tozu analizi için mükemmel bir şekilde uygundur (Şekil 1). Özelleştirilmiş kriket protokolü (tablo 1), test edilen örnek ne olursa olsun anlamlı eğrilerin elde edilmesine olanak sağladığı için özellikle önemlidir.
Şekil 1: 2 farklı tedarikçi tarafından sağlanan 3 kriket tozunun analizi
Tablo 1: Kriket protokolü ayarları
Evet. Kriket tozunun analizi, numunelerin reolojik kalitesinin tedarikçiye göre ne kadar değişebileceğini ortaya koymaktadır. Ayrıca, Mixolab 2 aynı tedarikçi tarafından sağlanan numuneler arasında ayrım yapabilmektedir. (Şekil 1).
Şekil 1: 2 farklı tedarikçi tarafından sağlanan 3 kriket tozunun analizi
Tablo 1: Kriket protokolü ayarları
Evet. Kriket tozu ekmek hamuru işlenebilirliği ve nihai ürünün kalitesi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir (Resim 1). Kriket tozunun reolojik etkisi Mixolab eğrisinin her bölümünde de görülebilir. (Şekil 1).
Şekil 1: Kriket tozu ilavesinin etkisi (%0'dan %10'a)Mixolab eğrilerinde – Chopin+ protokolü
Resim 1: Fransız Ekmeği yapma sonuçları - Nihai ürünler yönü
Evet. Korelasyonlar, Mixolab’ın Fransız ekmeği yapımındaki verileri iyi bir tahminle sonuçlandırdığını kanıtlamaktadır. Örneğin, C3 parametresi (jelatinizasyon şiddeti) hacim için iyi bir tahmin yürütmüştür (Şekil 3). Toplam puan, karıştırma sırasındaki zayıflama ile tahmin edilmiştir. (Şekil 4).
Şekil 3 ve 4 (soldan sağa): Mixolab ve Ekmek arasındaki korelasyonların sonuçlarını veriyor.
